천연 성분과 긴밀히 협력하는 사람으로서 저는 항상 강력한 건강상의 이점이있는 화합물에 매료되었습니다. 최근에는 하나의 화합물 인 Ergothioneine이 점점 더 많은 관심을 끌고 있습니다. 오늘 저는 Ergothioneine이 실제로 무엇인지, 왜 우리 몸에 필요한지, 그리고 가장 중요한 것은 어떤 음식이 가장 높은 천연 공급원인지 당신을 안내하고 싶습니다.Ergothioneine. 그 과정에서, 우리의 ergothioneine 파우더가 어떻게 더 안정적이고 효과적인식이 대안을 제공하는지도 다룰 것입니다.
Ergothioneine은 무엇입니까?
Ergothioneine은 자연적으로 발생하는 티올 함유 아미노산으로 Ergot Fungi에서 처음 발견되었으며 나중에 다양한 버섯과 동물 조직에서 발견됩니다. 그것은 동물이나 인간에 의해 합성되지 않고 대신식이를 통해 전적으로 얻어집니다.
독특한 것은 강력한 항산화 특성입니다. 보다 일반적인 산화 방지제와 달리, Ergothioneine은 간, 신장, 폐 및 뇌와 같은 산화 스트레스에 특히 민감한 세포 및 조직에 축적되어 DNA 손상 및 염증으로부터 보호합니다.[1]. 그것은 글루타티온 및 NAD+와 같은 다른 산화 방지제와 상승적으로 작동하지만, OctN1 수송 체를 통해 세포에 의해 선택적으로 채택된다는 점에서 독특합니다.[2].
Ergothioneine이 필요한 이유는 무엇입니까?
산화 적 손상은 만성 질환의 발병과 나이가 들어감에 따라인지 감소에 중요한 역할을합니다. 연구에 따르면 더 높은 혈장 ergothioneine 수준은 노인의인지 장애 및 연약함의 위험 감소와 관련이 있습니다.[3]. 싱가포르의 종 방향 연구에 따르면 혈장 ergothioneine 농도가 높은 노인들은 5 년 동안 가벼운인지 장애와 알츠하이머 병의 비율이 상당히 낮았습니다.[4]우리 몸 이이 물질을 만들 수 없기 때문에 건강한 수준을 유지하는 유일한 방법은 식단을 통한 것입니다. 그리고 이것은 일이 흥미로워지는 곳입니다.
어떤 음식에는 ergothioneine이 포함되어 있습니까?
Ergothioneine은 주로 곰팡이에서 발견되며 동물 기관과 일부 식물성 식품에는 적은 양이 있습니다. 다음은 비교입니다.
| 식품 공급원 | Ergothioneine 함량 (mg/kg 건조 중량) |
|---|---|
| Chanterelle 버섯 | 7,000 [5] |
| 왕의 버섯 왕 | 4,950 |
| Shiitake 버섯 | 1,150 |
| 닭 간 | 120 |
| 신장 콩 | 40 |
| 귀리 | 20 |
분명히, 야생 버섯, 특히 샤테 렐레스는 가장 풍부한 ergothioneine의 공급원입니다.
왜 버섯이 Ergothioneine이 풍부한가
모든 음식 중에서 야생 버섯은 지속적으로 높은 순위입니다. 예를 들어, 샤테 렐은 건조 중량 그램 당 7mg 이상의 ergothioneine, 귀리 나 콩과 식물보다 350 배 더 많이 함유 할 수 있습니다.[5].
그래서 버섯의 특별한 점은 무엇입니까? 특정 곰팡이는 EGTA를 통해 EGTE와 같은 EGTA와 같은 ERGOTHIONEINE 생합성 유전자를 보유하여 산화 스트레스로부터 보호하기 위해 야생 에서이 화합물을 생산할 수 있습니다.[6]. 이 진화 적 특성은 버섯을 보호 할뿐만 아니라 그들을 먹는 사람들에게도 도움이됩니다.
식이 ergothioneine의 도전
더 많은 버섯을 섭취하여 ergothioneine 섭취량을 늘리고 싶은 유혹이 있지만이 접근법은 다음과 같습니다.
1. 내용은 버섯 종과 성장 조건에 따라 다릅니다
2. 샤네텔과 같은 야생 품종은 비싸고 계절적입니다.
3. 요리 및 보관은 Ergothioneine 함량을 줄입니다
4. 효과적인 일일 복용량은 달성하기가 어렵습니다
고순도 Ergothioneine 파우더는 제조업체와 건강에 민감한 소비자가 차이를 만들 수있는 곳입니다.
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참조
[1] Paul BD, Snyder SH. 특이한 아미노산 L- 에르지티온 닌은 생리 학적 세포 보호제이다. 세포 사멸이 다릅니다. 2010; 17 (7) : 1134–1140.
[2] Gründemann D. Ergothioneine 수송 체 (ETT) : 발현, 기능 및 구조. Febs Lett. 2012; 586 (23) : 3674–3679.
[3] Cheah Ik, Halliwell B. Ergothioneine; 항산화 잠재력, 생리 학적 기능 및 질병의 역할. Biochim Biophys Acta. 2012; 1822 (5) : 784–793.
[4] Cheah Ik et al. 노인 인구의 ergothioneine 수준은 연령에 따라 감소하며인지 기능과 관련이 있습니다. 프리 라디 해안. 2016; 50 (6) : 564–573.
[5] Dubost NJ, Beelman RB, Peterson D. 액체 크로마토 그래피 - 질량 분석법에 의한 배양 된 버섯에서 ergothioneine의 식별 및 정량. INT J Med 버섯. 2006; 8 (3) : 215–222.
[6] Melville DB, Eich S. 히스티딘에서 Ergothioneine의 생합성. J Biol Chem. 1956; 219 (1) : 335–343.